陈丹婷图片（陈丹青图片）

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本文目录一览：

• 1、猪小排怎么做好吃又简单
• 2、酱烧小排怎么做才好吃？
• 3、香辣小排的做法
• 4、糖醋小排怎么烧好吃
• 5、小排怎么做好吃又简单
• 6、猪小排和肋排的区别图片

猪小排怎么做好吃又简单

超级好吃的红烧小排

这真的是一道超级好吃的佳肴！

我家魏先生赞不绝口，说比饭店里的好吃多了！

亲爱的哈尼们赶紧为你们的爱人们做起来！

肯定会得到家人的喜欢！我不骗你！(*^◎^*)

用料

猪小排    1000g  

姜    一块  

冰糖    1小碗  

八角    少许  

超级好吃的红烧小排的做法

猪小排剁小块，洗净，备用！

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准备一小碗冰糖，备用！

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姜切片，备用！

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锅中加入适量清水，冷水下锅倒入排骨，加适量料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞起排骨！

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排骨用冷水洗一下，控干水分！

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将炒锅微微烧热，倒入适量油，加入冰糖小火煸炒！

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煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可！

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将排骨倒入锅内，转中火，快速翻炒，让每块排骨都裹上糖色，放入姜片继续翻炒！

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加入适量酱油，翻炒均匀后倒入热水，接下来开始调味，放入适量盐，八角，大火烧开后转小火炖制20～40分钟！

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大火收汁，即可！

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装盘！

小贴士

①   炖制的时间20～40分钟是由于担心有的亲时间不够充裕而制定的，正常来说，当然是时间越长排骨越好吃啦！

②   不喜甜的亲可以适量减糖！

③   冰糖一定要小火煸炒，不然会苦！

酱烧小排怎么做才好吃？

排骨冲洗干净，凉水起锅焯去血水

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2

捞出焯好的排骨

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3

热锅凉油放入冰糖炒至糖化变色，放入小排翻炒均匀

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4

加入适量酱油、料酒、醋继续翻炒

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5

加入没过排骨的水烧开，加入干辣椒、八角、花椒、香叶，转小火慢炖

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6

炖至汤汁收干关火，放入蒜末翻拌均匀即可

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7

做好的小排

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香辣小排的做法

主料

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小排300克

辅料

豆瓣

一勺

红烧酱油

适量

香料

适量

味精

一勺

香油

适量

香辣小排的做法

1.

排骨焯水捞出洗净

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2.

配好调料

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3.

烧红猪油

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4.

翻炒调料后，加入小排继续爆炒

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5.

加入豆瓣，然后加入红烧酱油，再加入味精和香油，翻炒1分钟后出锅

糖醋小排怎么烧好吃

糖醋小排

“一年一度的春节又近在眼前。对中国人来说过年是大事。辛苦一年了，趁这个机会好好犒劳一下自己，亲朋好友之间也都要走动一下。总之春节是个喜庆而隆重的节日，吃当然也是重中之重啦。过年期间还在担心家里来客人后没有拿手的饭菜吗，从现在就开始准备吧，每天学会一道，过年就不怕不怕了。

糖醋小排，选择排骨中最好的肋排，先煮熟，再煎香表面，再经过小火慢炖煨至汤浓汁浓郁，均匀裹在排骨表面，成品色泽红亮诱人，口味酸酸甜甜，尤其是小朋友的最爱。虽然成本不低，但每次只要一做这个菜，老公和孩子都能吃的很满足，想想怎么都值了。

没结婚之前我也是从不做饭的，但后来有了自己的小家，和自己的孩子，我也成为了妈妈那样的人。每天想的最多的是如何给家人孩子做他们爱吃的饭菜。这道糖醋小排是我和婶婶学会的，第一次给孩子做他就非常喜欢，说妈妈做的菜太好吃了。后来有朋友来家里我也做这个菜给她们，同样也是受到了一致的好评。跟我一起来学会这个菜，春节时候做给家人吃吧。”

用料

主料

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肋排600克

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冰糖25克

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醋20毫升

辅料

生抽

5毫升

老抽

5毫升

盐

2克

色拉油

20毫升

姜片

2片

葱

1段

八角

1个

糖醋小排的做法

1.

用了3根肋排约600克，买的时候让卖家帮忙斩成段。冷水浸泡一会洗净待用。

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2.

排骨冷水入锅，加入葱段姜片和一个八角，水开后撇去浮沫，再盖盖煮30分钟至排骨熟透。

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3.

捞出排骨沥干水分，煮排骨的水不要扔掉，待会还要用到。

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4.

炒锅放入色拉油，花生油也可以，会更香，放入刚才沥干水分的排骨，煎至排骨表面变黄盛出待用。

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5.

无需另起锅，煎过排骨的油锅放入25克冰糖，全程中火，冰糖受热会变成碎块，用铲子拍的更碎一些，继续加热会慢慢融化成液体，这时候一定要不停搅拌，就会变成琥珀色的焦糖液。

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6.

下入刚才煎好的排骨，快速翻炒，使焦糖全部裹在排骨上面，炒糖色做出来的排骨颜色特别好看。

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7.

加入能没过排骨的热水，加入盐和生抽、老抽、醋。大火烧开后转小火盖盖炖半个小时。

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8.

最后打开盖子转大火收汁至汤汁粘稠，颜色也变色红亮诱人。

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9.

撒熟的白芝麻，好吃的糖醋小排就做好了。

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糖醋小排成品图

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烹饪技巧

1、炒糖色的时候要保持中火，火太小冰糖不会融化成为焦糖色，火太大则容易糊掉产生苦味。而且一定要不停搅拌，等到变成深琥珀色时候马上倒入排骨翻炒均匀。倒入排骨后部分焦糖会遇冷凝结成块，不用担心，后来加入热水后都会溶解在汤里。

2、煮排骨时候 ，最开始的黑色泡沫是杂质，一定要用勺子舀出来，让汤变的清爽同时泡沫变白色，煮排骨的汤也不要扔掉，后来炖排骨时候加入是极好的。

3、最后大火收汁时候一定要不停搅拌，避免糊底，而且我建议汤汁不要收的太干，留一些用来拌饭吃简直是一流的。

小排怎么做好吃又简单

怎么炖小排

需要准备白糖，盐，酱油，花生油，大料，生姜，葱，排骨，先把小排放到清水里面，把它放软，然后就可以把它分成块状，生姜葱切成厚片，再准备一些大料，锅里面加入适量的水烧开，把小排放进去焯一下，捞出来水分沥干，锅里面加入适量的花生油，再加入三勺白糖，等到糖的颜色改变以后，就可以把小排放进锅中，用铲子翻炒均匀，等到排骨的颜色炒好以后，就可以把大料，生姜，大葱放进锅中翻炒均匀，再放进高压锅里面，加入适量的热水，锅中加入酱油，让排骨的颜色变得更好，盖子盖上，上面再加一块布用来吸油水，大火煮开以后改成小火，再炖煮60分钟，锅子打开，加一些盐，再煮10分钟以后就可以吃了。

炖小排的窍门

想要让炖小排好吃，那么就可以搭配其他一些蔬菜，象玉米冬瓜就是不错的选择，能够让汤喝起来更加爽口，很多人在炖小排的时候把小排放进锅里面，然后加水炖就可以了，这样做肯定就没有那么好吃，应该在炖汤的时候注意食盐最后加入，太早加入钙质就容易被锁住，没有办法很好的分解出来，这样身体也没有办法吸收更多的营养物质。

炖小排还要注意用小火慢慢炖煮，只有小火慢慢的炖，它里面的营养物质才能被更好的炖出来，身体所需要的营养物质也没有那么容易流失，加入适量的调味料，让它的味道变得更好。

炖小排本身就想要吃到鲜美的味道，所以添加适量的调味料也是很重要的，在炖小排的时候，用大火烧开以后，要用小火慢慢炖，用大火煮开，能够把骨头里面的一些油腻部分给去除，再用小火慢慢炖到鲜美，在处理小排的时候就应该把它清洗干净，泡上一段时间，可以把杂质血水有效去除，再用开水焯一遍，泡沫去掉，这样再用来煮，味道就会变得更好。

猪小排和肋排的区别图片

猪小排和肋排的区别如下：

1、猪小排

猪小排又称猪肋排，是指猪腹腔靠近猪肚腩的地方，它的上面是肋排和子排，这部分排骨的肉层比较厚实，并且带有白色的软骨。而且油脂比较多，适合红烧、糖醋、蒸炖等做法，口感香而不腻，比较好吃。

2、猪大排

大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，一般是一根大骨带一块肉，所以这个排骨也叫肉排，主要是是以瘦肉为主，但是大排的瘦肉比较紧实，比较容易煮老，所以用油炸，煎烤，煲汤的方式比较好。

3、猪肋排

肋排的价格比较贵，它是猪胸腔部位的片状排骨，这种排骨肉少而薄，而且都是瘦肉，适合清蒸，红烧、油炸等方式。

关于前排和后排

有时候我们在购买排骨的时候，商家会问你要前排还是后排，其实这所说的前排也就是我们上面所讲的小排，它是靠近猪腿旁边的四根排骨，比猪后排要小一些。而猪后排也就是我们所说的大排，因为后排骨的骨头相对粗大，里面骨髓含量丰富。

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